红酒零下二十多度能冻吗?
我们都知道水的结冰温度是0度，而葡萄酒有百分之八十是由水构成，气温低于0度，葡萄酒是否就结冰了？葡萄酒的结冰温度还要低一些，基本上要达到-5℃以上才会结冰，其中，酒精度越高，结冰的度就越低。在我们过一到冬天，秦岭淮河一杯，-5℃是一种常态。而东北、内蒙古、青海、新疆等地经常是-20℃多，-30℃多的。在北方，一旦存储不当，葡萄酒很容易就被冻住了。
北方做葡萄酒什么时候好?
酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。 1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。 2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右。入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。 3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。
北方做葡萄酒时间大概在八月份左右 ，因为北方的葡萄就是在八月份左右成熟。 做葡萄酒的步骤，首先找一个能密封的玻璃容器，洗净晾干。用少许白酒进行消毒。 然后葡萄洗净晾干，把坏的葡萄跳出来，然后把葡萄放入容器中，记住放一层葡萄，放点冰糖，然后把容器密封好放在阴凉处。一个月左右就可以喝到新鲜的葡萄酒了。
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